Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie eine 9x13 Zoll große Auflaufform ein.

Tupfen Sie die Hühnerbrust trocken und würzen Sie beide Seiten großzügig mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Koshersalz und schwarzem Pfeffer.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Hühnchen 2-3 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun ist.

Transferieren Sie das Hühnchen in die vorbereitete Auflaufform.

Braten Sie in derselben Pfanne die Champignons an, bis sie gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.

Fügen Sie den zerbröckelten Speck zu den Champignons hinzu und lassen Sie alles für 1 Minute zusammen anbraten.

Löffeln Sie die Champignon-Speck-Mischung über das Hühnchen und bestreuen Sie es mit geriebenem Mozzarella und Cheddar.

Gießen Sie optional Hühnerbrühe in die Auflaufform, um das Hühnchen feucht zu halten.

Backen Sie das Ganze unbedeckt für 25-30 Minuten im Ofen, bis das Hühnchen 74°C (165°F) erreicht hat.

Lassen Sie das Hühnchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.