Erhitzen Sie das Öl: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und sautieren Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie weich sind.

Tomaten pürieren (optional): Für eine glattere Sauce können Sie die sautierten Tomaten pürieren. Wenn gewünscht, die Mischung zurück in die Pfanne geben und kurz auffrischen.

Gemüse dünsten: Zucchini, Frühlingszwiebeln und die geschnittene Karotte in die Pfanne geben. Abdecken und 1-2 Minuten garen, bis sie weich sind.

Garnelen und Gewürze hinzufügen: Garnelen, scharfe Paprika, getrockneten Basilikum und Oliven einrühren. Unbedeckt 6-7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.

Sauce verfeinern: Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten kochen, um die Aromen zu vereinen.

Abschließende Akzente setzen: Krümel Feta und gehackte Petersilie unterheben und 1 Minute erwärmen lassen, bis alles gut durchgemischt ist.

Servieren und genießen: Heiß servieren, begleitet von knusprigem Brot, Reis oder Pasta.