In einer großen Schüssel Hühnchen, Frischkäse, Hotsauce, Zwiebel und Blauschimmelkäse vermengen. In der Mikrowelle bei mittlerer Leistung 30-45 Sekunden erhitzen, bis der Frischkäse schmilzt und gut vermengt ist.

Auf 4 Scheiben Brot je 1 Scheibe Käse legen, warme Hühnerfüllung auf die Käseschichten verteilen und mit einer weiteren Scheibe Käse abdecken. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken und leicht andrücken.

Die Außenseiten der Sandwiches leicht mit Kochspray einsprühen. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und jedes Sandwich 2 1/2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Sandwiches vorsichtig wenden und weitere 1 1/2 bis 2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist und das Brot knusprig ist.

Sandwiches aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Bei Bedarf diagonal schneiden und mit Salat und Tomatenscheiben belegen. Sofort servieren.