Basilikum vorbereiten: Spüle die frischen Basilikumblätter gründlich ab und trockne sie. Gebe sie in eine Küchenmaschine zusammen mit den Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Zitronenschale und -saft.

Pesto mixen: Füge langsam das hochwertige Olivenöl hinzu, während du die Mixer einschaltest, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.

Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Mische die Hälfte der gerösteten Kerne in das Pesto und bewahre den Rest für die Garnitur auf.

Pasta kochen: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta bis sie kurz vor al dente ist. Hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Garnelen würzen: Vermische die Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und optionalen Gewürzen. Lass sie kurz ziehen, damit die Aromen einziehen können.

Garnelen grillen: Heize den Grill auf hohe Temperatur vor und grille die Garnelen 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie undurchsichtig und zart sind. Achte darauf, sie nicht zu übergaren.

Pasta und Pesto vermengen: Mische die abgetropfte Pasta mit dem Pesto und etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Justiere die Konsistenz nach Bedarf mit mehr Wasser oder Pesto.

Anrichten: Verwende einen Ringmönch, um die Pasta auf Tellern zu stapeln. Lege die gegrillten Garnelen darüber, garniere mit den restlichen gerösteten Pinienkernen, frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl.