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Pfirsiche und Sahne Bananenbrot (Vegan Glutenfrei)

Pfirsiche und Sahne Bananenbrot vegan und glutenfrei

Ein saftiges Pfirsiche und Sahne Bananenbrot (Vegan Glutenfrei), perfekt für den Sommer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Backen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück reife Bananen Verwende sehr reife Bananen für die optimale Süße und Feuchtigkeit.
  • 400 g glutenfreies Mehlgemisch Achte darauf, dass es sich um eine 1:1 Mischung mit einem Bindemittel wie Xanthan handelt.
  • 120 g Mandelnussbutter oder Tahini Sorgt für Fett und Geschmack; für eine nussfreie Option kann Sonnenblumenkernbutter verwendet werden.
  • 1 TL Backpulver Achte darauf, dass es glutenfrei ist.
  • 200 g Kokosjoghurt Verleiht der Glasur eine cremige Konsistenz.
  • 3 Stück frische Pfirsiche Sorgen für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit.
  • 1 TL Zimt Sorgt für Geschmack.
  • 50 g Zucker Die Menge kann nach deinem persönlichen Süßigkeitsgeschmack angepasst werden.
  • 30 g Protein-Pulver (optional) Für extra Nährstoffe; achte darauf, dass es pflanzlich ist.
Für die Garnitur
  • 2 EL Zusätzlicher Zimt-Zucker Ein toller Crunch und süße Kruste.
  • 200 g Kokosjoghurt (zum Servieren) Mehrfach servierbar; als Dip für zusätzlichen Genuss!

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform leicht ein.
  2. Bananen zerdrücken. Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.
  3. Nasse Zutaten vermengen. Vermische die zerdrückten Bananen mit der Mandelnussbutter und dem Kokosjoghurt.
  4. Trockene Zutaten mischen. In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehlgemisch, Backpulver, Zimt und Zucker vermischen.
  5. Nasse und trockene Zutaten kombinieren. Füge die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung hinzu und rühre vorsichtig zusammen.
  6. Pfirsiche einarbeiten. Falte die gewürfelten Pfirsiche in den Teig.
  7. Teig in die Form füllen. Gieße den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform.
  8. Backen. Backe das Pfirsiche und Sahne Bananenbrot für etwa 50 Minuten.
  9. Abkühlen lassen. Lass das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Form stehen und lege es dann auf ein Kuchengitter.
  10. Garnitur und Servieren. Verteile Kokosjoghurt auf dem abgekühlten Brot und garniere es mit Fruchtstücken.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 36gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 1IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Verwende reife Bananen und Pfirsiche für den besten Geschmack und feuchte Textur.

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