Bereite die Pistaziencreme vor: Forme mit einem Esslöffel Portionen der Pistaziencreme und friere sie für 30 Minuten ein.

Butter schmelzen: Lass die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie bernsteinfarben wird und nussig riecht; danach abkühlen lassen.

Nasse Zutaten kombinieren: Vermische den hellbraunen Zucker und den weißen Zucker mit der abgekühlten Butter und füge dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzu.

Trockene Zutaten zusammenfügen: Siebe das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in eine separate Schüssel. Gib diese trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung.

Mix-Ins hinzufügen: Falte vorsichtig die zerkleinerte Schokolade und die zerkleinerten Pistazien unter.

Kekse zusammenstellen: Portioniere den Teig, drücke ihn flach und platziere eine gefrorene Pistaziencreme-Kugel in der Mitte; wickele den Teig um die Pistaziencreme.

Ein weiteres Kühlen: Kühle die geformten Kekse im Kühlschrank für 30 Minuten.

Backen: Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Kekse für 12-14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen: Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.