In einer Schüssel den vollfetten griechischen Joghurt mit frisch zerkleinertem Knoblauch vermengen und gut umrühren. Den Joghurt während der Zubereitung der anderen Zutaten beiseite lassen.

Einen Topf mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht simmert (ca. 80–85 °C). Die Eier vorsichtig direkt in das simmernde Wasser zerbrechen und 3–4 Minuten pochieren.

In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze etwa 50 g Butter schmelzen und einen Teelöffel Paprika hinzufügen. Rühren, bis die Butter schäumt und goldgelb wird.

Auf einem schönen Teller eine großzügige Portion des vorbereiteten Joghurts in der Mitte verteilen. Die pochierten Eier vorsichtig darauf platzieren.

Die Eier mit warmer Paprika-Butter beträufeln und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Sofort zusammen mit rustikalem Brot servieren.