In einer großen Schüssel vermischt du das zerissene Hühnchen mit dem Taco-Gewürz, dem Sauerrahm, dem geriebenen Cheddar-Käse und den gehackten grünen Chilies. Rühre gut um, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.

In einem mittelgroßen Topf schmelze die gewürfelten Queso Blanco Velveeta zusammen mit den nicht abgetropften Dosen-Tomaten bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühre ständig um, bis die Mischung geschmeidig und gut vermischt ist.

Lege eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche und gib etwa ½ bis ¾ Tasse der Hühnchenmischung in die Mitte. Rolle die Tortilla fest auf und lege sie mit der Nahtseite nach unten in eine 9x13 Zoll große Auflaufform.

Gieß die warme Queso-Sauce gleichmäßig über die Enchiladas, sodass jede Tortilla gut bedeckt ist.

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis die oberste Schicht blubbert und goldbraun wird.