Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor oder fetten Sie es ein.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das Rinderhackfleisch, die Semmelbrösel, die Milch, das Ei, die Zwiebel, den Knoblauch, die BBQ-Sauce, das geräucherte Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Teilen Sie die Mischung in acht gleich große Portionen auf und formen Sie diese zu Muffinformen.

Wickeln Sie jedes Muffin mit einer Scheibe Rinder-Speck ein und stecken Sie die Enden gut darunter.

Legen Sie die Muffins in das Muffinblech; achten Sie darauf, dass sie eng, aber nicht zu überfüllt sind.

Träufeln Sie die restliche BBQ-Sauce über die Muffins, um eine karamellisierte Glasur zu erzielen.

Backen Sie die Muffins 25 bis 30 Minuten lang, bis die Innentemperatur 160°F (70°C) erreicht.

Lassen Sie die Muffins 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf einen Servierteller übertragen und nach Belieben garnieren.