Rehmedaillons mit Rotweinsauce für elegante Abende

Genieße Rehmedaillons mit Rotweinsauce - ein elegantes Festmahl, ideal für besondere Anlässe.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Ruhzeit 5

Total Time 35

Servings: 2 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Medaillons

400 g Rehmedaillons Alternativ Rindfleischfilet verwenden
1 EL Öl/Butterschmalz Zum Anbraten

Für die Sauce

1 Stück Zwiebel Würfeln
1 Stück Knoblauchzehe Frisch und gehackt
250 ml Trockener Rotwein Spätburgunder oder Shiraz
250 ml Wildfond Alternativ Gemüse- oder Rinderbrühe
100 ml Sahne Für Cremigkeit
50 g Preiselbeeren Für fruchtige Säure
Speisestärke Optional für dickere Sauce
1 Zweig Rosmarin Frisch
Salz Nach Geschmack
Pfeffer Nach Geschmack

Equipment

große, beschichtete Pfanne
Fleischthermometer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Rehmedaillons gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Medaillons 2 Minuten pro Seite anbraten, dann warmhalten.
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett 3-4 Minuten anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und Wildfond und Rosmarin hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
Rosmarin entfernen, Preiselbeeren und Sahne unterrühren. Bei Bedarf Speisestärke für dickere Sauce hinzufügen.
Medaillons zurück in die Pfanne legen und 3-4 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Anrichten auf vorgewärmte Teller und servieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Empfohlene Beilagen: Spätzle oder Kartoffelgratin.

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