Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie eine pulverisierte Konsistenz erreichen. Eine Tasse Pistazien beiseitelegen für die Garnitur.

Frischkäse in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Rosenwasser, Vanilleextrakt und Puderzucker zur Frischkäsemasse hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne zu steifen Spitzen schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Gemahlenes Pistazienpulver und Salz in die Mischung geben und sanft unterheben.

Mischung in einen luftdichten Behälter umfüllen, mit gehackten Pistazien bestreuen und für etwa 3 Stunden einfrieren.

Eiscreme portionieren und mit essbaren Rosenblättern dekoriert servieren.