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Rosenkohl und Butternusskürbis Pasta

Rosenkohl und Butternusskürbis Pasta für den Herbst

Diese Rosenkohl und Butternusskürbis Pasta kombiniert herzhafte und süße Aromen und ist ideal für hektische Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 10 oz Pasta Rigatoni oder glutenfreie Pasta verwenden
Für das Gemüse
  • 1 Bacon Kann durch Truthahnspeck ersetzt werden oder ganz weggelassen werden.
  • 1 Butternusskürbis Alternativ Kürbis oder Süßkartoffeln verwenden.
  • 1 Rosenkohl Brokkoli oder Spargel sind ebenfalls gute Alternativen.
  • 2 Schalotten Bei Bedarf können auch Zwiebeln verwendet werden.
  • 1 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 2 Knoblauch Füge dem Gericht Tiefe hinzu.
  • 1/4 - 1/2 TL Rote Pfefferflocken Für eine angenehme Schärfe.
  • 2 TL Frischer Thymian Getrockneter Thymian kann verwendet werden.
Für das Würzen
  • Koscheres Salz & Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Zitronensaft Frische bringt Licht in die Aromen.
  • 1/2 Tasse Parmesankäse Kann durch Nährhefe für eine milchfreie Option ersetzt werden.

Equipment

  • Backblech
  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Halbiere die Rosenkohlröschen und schneide den Butternusskürbis in kleine Würfel. Vermenge das Gemüse mit Bacon, Schalotten, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  3. Röste das Gemüse und den Bacon für etwa 10 Minuten im Ofen. Tossiere dann alles erneut und röstet für weitere 10-15 Minuten.
  4. Koche die Pasta in einem großen Topf bis al dente und hebe eine Tasse Nudelwasser auf.
  5. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und brate Knoblauch und Pfefferflocken für 30 Sekunden an.
  6. Mische die abgetropfte Pasta, das geröstete Gemüse und den Bacon in der Pfanne. Füge Parmesan, Thymian und Zitronensaft hinzu und rühre alles gut um.
  7. Füge nach Bedarf Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Schmecke ab.
  8. Serviere die Pasta warm und streue nach Belieben Parmesan darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Dieses Rezept ist auch in glutenfreier Variante erhältlich und kann leicht angepasst werden.

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