Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Pumpkin-Mischung erstellen: In einer Schüssel, vermische das Kürbispüree, die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt, bis die Mischung schön glatt ist.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel, vermische das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gründlich.

Teigmischung: Füge die trockenen Zutaten schrittweise zur Pumpkin-Mischung hinzu und falte sie vorsichtig ein.

Frischkäsefüllung zubereiten: Schlage den Frischkäse in einer Schüssel glatt und füge Zucker und Vanilleextrakt hinzu.

Muffins befüllen: Löffle die Hälfte des Muffinteigs in die vorbereiteten Förmchen, gib dann einen Esslöffel der Frischkäsefüllung dazu.

Zweite Schicht: Füge den restlichen Muffinteig oben drauf, sodass die Frischkäsefüllung teilweise sichtbar bleibt.

Backen: Schiebe das Muffinblech in den Ofen und backe die Muffins 20-25 Minuten lang.

Abkühlen lassen: Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Kuchengitter transferierst.