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Saftige Vegane Kürbis-Muffins delux

Saftige Vegane Kürbis-Muffins delux für goldene Herbsttage

Saftige vegane Kürbis-Muffins, die perfekt für goldene Herbsttage sind, einfach zuzubereiten und lecker.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Muffins
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Kürbispüree frisch oder konserviert
  • 1 Tasse Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl z.B. Olivenöl, Rapsöl, Kokosöl
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl oder glutenfreie Mehlmischungen
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss nach Geschmack
Toppings (optional)
  • 1/2 Tasse Dunkle Schokoladenstückchen für Schokoladenliebhaber
  • 1/2 Tasse Nüsse z.B. Walnüsse, Mandeln

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen vor auf 175 °C (350 °F) und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. Mische Kürbispüree, Pflanzenöl und braunen Zucker in einer großen Schüssel, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Vermenge in einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver und Gewürze.
  4. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu und rühre sanft um.
  5. Fülle die Muffinförmchen bis zu zwei Drittel mit Teig.
  6. Backe die Muffins 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Lasse die Muffins kurz abkühlen und übertrage sie auf ein Kuchengitter.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 26gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optional mit Puderzucker garnieren.

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