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Saftiges Bananen-Nuss-Brot

Saftiges Bananen-Nuss-Brot für unwiderstehlichen Genuss

Entdecke das Rezept für saftiges Bananen-Nuss-Brot, das durch reife Bananen und Walnüsse begeistert. Ein Muss für jeden Bäcker!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Backen
Cuisine: Hausmannsküche
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück sehr reife Bananen (ca. 350 g, zerdrückt) Je reifer, desto besser das Brot!
  • 200 g Mehl
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 2 Stück Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g gehackte Walnüsse Optional rösten für intensiveren Genuss.
  • 1 TL Vanilleextrakt
Optional für glutenfreie Variante
  • 200 g 1:1 glutenfreies Mehl Ersetze das Weizenmehl.
  • 1/2 TL Xanthan Fügt zusätzliche Bindung hinzu.

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 160 °C vor (Ober-/Unterhitze).
  2. Fette eine Kastenform (22 cm) ein und lege sie mit Backpapier aus.
  3. Zerdrücke die Bananen grob mit einer Gabel und stelle sie beiseite.
  4. Schlage die Butter und den braunen Zucker cremig in einer Schüssel.
  5. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut unter.
  6. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Vanilleextrakt.
  7. Hebe die trockenen Zutaten abwechselnd mit den zerdrückten Bananen unter die Buttermasse.
  8. Füge die gehackten Walnüsse hinzu und hebe sie gleichmäßig unter den Teig.
  9. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
  10. Backe das Brot für 55-60 Minuten und decke es nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie ab.
  11. Lass das Brot in der Form vollständig auskühlen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 350mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optionale Garnitur: zusätzliche Walnüsse oder Joghurt für mehr Genuss.

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