Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder kleiden Sie sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Nehmen Sie die reifen Bananen und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie die Butter und den Zucker zu den zerdrückten Bananen. Fügen Sie die Eier (oder den Ersatz) und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles gut um.

Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Geben Sie die trockene Mischung nach und nach zur feuchten Bananenmasse.

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und backen Sie das Bananenbrot für ca. 70 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig auf ein Gitter legen, um vollständig auszukühlen.