Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine Kastenform ein.

Vermische in einer großen Schüssel das Ei, die Mayonnaise, den Vanilleextrakt, das Weizenmehl, den Zucker, das Backsoda und das Salz, bis gerade kombiniert.

Füge die zerdrückten Bananen vorsichtig hinzu und falte sie unter.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und achte darauf, dass sie etwa drei Viertel voll ist.

Backe das Bananenbrot für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.