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Schoko-Bananenbrot

Saftiges Schoko-Bananenbrot – Vegan und ganz ohne Zucker

Dieses Schoko-Bananenbrot ist vegan, glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker – perfekt, um deinen süßen Zahn zu stillen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Nachspeisen
Cuisine: Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Buchweizenmehl Kann durch Mandelmehl oder glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • 120 g Kokosblütenzucker Kann durch braunen Zucker oder Ahornsirup ersetzt werden.
  • 100 g Gemahlene Mandeln Kann durch Sonnenblumenmehl für nussfreie Variante ersetzt werden.
  • 50 g Kakaopulver Ungesüßtes Kakaopulver ist ebenfalls eine gute Wahl.
  • 1 TL Backpulver Achte auf glutenfreies Backpulver bei Empfindlichkeit.
  • 1 Prise Salz verstärkt den Geschmack.
  • 100 g Vegane Schokoladenstückchen Für eine koffeinfreie Option carob chips verwenden.
  • 3 Stück Reife Bananen Überreife Bananen sind ideal.
  • 250 ml Pflanzenmilch Kokosmilch für reichhaltigere Textur.
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft Reagiert mit Backpulver für luftigere Konsistenz.
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann durch anderen Extrakt ersetzt oder weggelassen werden.
Für die Garnitur
  • 50 g Zusätzliche Schokoladenstückchen Für extra schokoladige Note.

Equipment

  • Kastenform
  • Backofen
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege eine 20 cm Kastenform mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermische Buchweizenmehl, Kokosblütenzucker, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Salz gründlich.
  3. In einer separaten Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zubereiten und die Pflanzenmilch, den Essig und den Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen, bis ein Teig entsteht. Nicht übermischen.
  5. Teig in die Kastenform gießen und mit zusätzlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
  6. Für etwa 40 Minuten backen. Mit Zahnstocher testen, ob es fertig ist.
  7. In der Form einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optinal mit veganer Schlagsahne oder pflanzlichem Joghurt servieren.

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