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Zucchini-Brot

Saftiges Zucchini-Brot für jeden Anlass ganz einfach gemacht

Ein einfaches, saftiges Zucchini-Brot für jeden Anlass, das schnell und lecker ist.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Backen
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 150 g Zucker kann reduziert oder durch Zuckerersatz ersetzt werden
  • 1 Päckchen Backpulver achte auf die Frische
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt kann durch Muskatnuss ersetzt werden
  • 1 TL Salz
  • 300 g Geriebene Zucchini kann durch Karotten ersetzt werden
  • 100 ml Pflanzenöl kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden
  • 2 Stück Eier für vegane Variante Flachs-Eier verwenden
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
  • 100 g Walnüsse oder Pekannüsse kann durch Schokoladenstückchen ersetzt werden
Für die Toppings
  • 50 g Butter oder Frischkäse zum Bestreichen
  • 100 g Frische Beeren als Beilage

Equipment

  • Kastenformen
  • Mischschüsseln
  • Zahnstocher

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fette zwei Kastenformen (20x10 cm) ein.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz) gut vermischen.
  3. In einer großen Schüssel die nassen Zutaten (geriebene Zucchini, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt) gründlich vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten vorsichtig zu den nassen hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kastenformen aufteilen und für 50-60 Minuten backen.
  6. Das Zucchini-Brot für 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen umschichten.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Serviere das Brot warm mit einem Hauch Butter oder Frischkäse für extra Genuss.

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