Bereite den Graham-Cracker-Boden vor: Wickele eine 9-Zoll-Springform mit Folie ein. Mische Graham-Cracker-Brösel mit Zucker und Butter. Drücke die Mischung in den Boden und kühle sie für 15-20 Minuten.

Bereite die Käsekuchenfüllung vor: Heize den Ofen auf 160°C vor. Schlage den Frischkäse glatt, füge Zucker hinzu, dann Eier, gefolgt von Vanilleextrakt und Sauerrahm.

Backe den Käsekuchen: Gieße die Füllung über den Graham-Cracker-Boden und backe im Wasserbad für 60-75 Minuten.

Lasse den Käsekuchen abkühlen: Lass ihn im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen.

Bereite das gewürzte Apfeltopping vor: Brate die Apfelwürfel in Butter, füge Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzu und koche, bis sie zart sind.

Bereite die Salzkaramellsauce vor: Schmelze Zucker bei mittlerer Hitze, füge Butter und Meersalz hinzu und rühre gut um.

Setze den Käsekuchen zusammen: Entferne ihn aus der Form, verteile das Apfeltopping und träufle die Karamellsauce darüber.