Bereite den Boden vor: Zerbrösele die Schokoladenkekse fein und mische sie mit der Zimmertemperatur-Butter. Drücke die Mischung fest auf den Boden einer Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Mache die Füllung: In einer Schüssel kombinierst du den Frischkäse, den griechischen Joghurt und den gesiebten Puderzucker. Rühre alles gut durch, bis die Masse schön glatt ist.

Füge die Kirschen hinzu: Integriere die gehackten Kirschen in die Füllung oder püriere sie teilweise für eine feinere Textur. Nach Belieben kannst du auch Kirschsaft oder Kirschlikör für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Binde die Mischung: Löse das Agar-Agar in etwas Flüssigkeit auf und erhitze es, bis es kocht. Mische es dann in die warme Kirschkäsefüllung, während du rührst.

Setze den Kuchen zusammen: Gieße die Füllung über den gekühlten Boden, glätte die Oberfläche und streue nach Wunsch Kakaopulver für die Dekoration darüber. Lass den Kuchen mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Endgültige Verzierungen: Entferne nach dem Kühlen die Springform, schlage die Sahne auf und dekoriere den Kuchen damit. Garniere ihn mit Schokoladenspänen und frischen Minzblättern, bevor du ihn servierst.