Trocknen Sie das Rindfleisch gründlich ab und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es in einem heißen Topf mit Olivenöl 2-3 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun ist.

Verwenden Sie das gleiche Öl, um die Zwiebel, Karotten und den Sellerie 8-10 Minuten anzuschwitzen, bis sie weich sind. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an.

Geben Sie das Tomatenmark und den Rotwein in die Pfanne, und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren, um die Aromen zu intensivieren.

Übertragen Sie das angebratene Gemüse in den Slow Cooker. Fügen Sie das Rindfleisch, die zerdrückten und gewürfelten Tomaten, die Rinderbrühe sowie die Kräuter hinzu. Mischen Sie alles gut durch.

Stellen Sie den Slow Cooker auf die niedrigste Stufe und lassen Sie das Ragout 6-8 Stunden köcheln, oder auf die hohe Stufe für 3-4 Stunden. Das Fleisch sollte am Ende zart und zerfallend sein.

Zerreißen Sie das Rindfleisch mit zwei Gabeln und geben Sie es zurück in die Sauce. Schmecken Sie das Ragout noch einmal ab und würzen Sie nach Bedarf nach.

Servieren Sie das Ragout großzügig über Pasta und garnieren Sie es mit frisch geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern für ein schönes Aroma.