Sushi Reis gründlich in einem Sieb spülen bis das Wasser klar ist. Den Reis mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, anschließend 10 Minuten ruhen lassen.

Reisessig-Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze erwärmen bis sich Zucker und Salz auflösen. Abkühlen lassen und sanft unter den abgekühlten Sushi Reis falten.

Gekochte Garnelen in eine Schüssel geben. Mayonnaise und Sriracha Sauce hinzufügen. Gut mischen bis die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind.

Nori-Blätter in Viertel schneiden. Ein Nori-Viertel mit der glänzenden Seite nach unten in eine Sushi-Form oder auf eine saubere Arbeitsfläche legen.

Eine Schicht Sushi Reis gleichmäßig über das Nori-Blatt verteilen, dann Gurkenscheiben, Garnelenmischung und gewürfelte Avocado hinzufügen.

Ein weiteres Nori-Viertel auf die oberste Schicht der Zutaten legen und leicht andrücken.

Sushi-Form oder Teller vorsichtig umdrehen, sodass die Nori-Seite oben ist.

Mit Sojasauce und Sesamöl garnieren, anschließend mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Zusammen mit eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.