Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Nachdem die Nudeln fertig sind, lasse sie abtropfen und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.

Während die Pasta kocht, wasche eine große Schüssel frischen Babyspinat gründlich und hacke ihn grob. Krümle den Feta in kleine Stücke und schneide die rote Zwiebel in feine Ringe.

In einer kleinen Schüssel vermischst du das hochwertige extra vergine Olivenöl mit dem Balsamico-Essig. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen gut durch und würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

In einer großen Salatschüssel kombinierst du die abgekühlte Pasta, den frisch gehackten Spinat, die zerkrümelte Feta und die getrockneten Cranberries. Füge die Zwiebel hinzu und vermische alles vorsichtig.

Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat und mische alles behutsam. Prüfe die Würze und serviere deinen Spinat Nudelsalat mit Feta und Cranberries sofort.