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Spinatknödel mit Pilzragout

Spinatknödel mit Pilzragout: Herzhaftes Wohlfühlessen für dich

Spinatknödel mit Pilzragout ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das die Aromen der Kindheit mit modernen Akzenten vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 250 g Frischer Spinat Gefrorener Spinat ist eine gute Alternative.
  • 200 g Altbackenes Weißbrot Vollkornbrot kann für einen nussigeren Geschmack verwendet werden.
  • 1 Stück Zwiebel Rote Zwiebel kann für milderen Geschmack verwendet werden.
  • 2 EL Olivenöl Butter gibt einen reichhaltigeren Geschmack.
  • 2 Stück Eier Aquafaba als vegane Alternative.
  • 50 g Parmesankäse Nährhefe für milchfreie Option.
  • 100 g Mehl Glutenfreies Mehl als Alternative.
  • 1 Prise Muskatnuss Bei Empfindlichkeit weglassen.
Für das Ragout
  • 300 g Champignons Andere Pilze sind ebenfalls geeignet.
  • 2 Zehen Knoblauch Schalotten für milderen Geschmack.
  • 400 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe hebt das Gericht auf neues Level.
  • 200 ml Sahne Kokoscreme für milchfreie Version.
  • 1 TL Thymian Oregano als Alternative.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Dampfe den frischen Spinat mit einem Schuss Wasser, bis er verwelkt ist. Lass ihn abtropfen und hacke ihn grob.
  2. Zerreiße das altbackene Brot in kleine Stücke und weiche es in Wasser ein, bis es weich ist.
  3. Dünste die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl, bis sie durchsichtig ist.
  4. Kombinieren das eingeweichte Brot, gehackten Spinat, Zwiebel, Eier, Parmesan, Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Knete alles und forme kleine Knödel.
  5. Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Knödel hinein und lasse sie 15 Minuten kochen.
  6. Schneide die Pilze und würfle die Zwiebel. Brate beides in Olivenöl an, bis sie goldbraun sind.
  7. Rühre den gehackten Knoblauch ein und füge die Gemüsebrühe hinzu. Lass kurz köcheln.
  8. Mische die Sahne und den Thymian unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Richte die Knödel auf Tellern an und gib das Ragout darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern oder geriebenem Parmesan bestreuen für zusätzlichen Geschmackskick.

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