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Süß‑Herzhafter gerösteter Pastinaken‑ und Apfelsuppe

Süß‑Herzhafter gerösteter Pastinaken‑ und Apfelsuppe: Herbstgenuss

Süß‑Herzhafter gerösteter Pastinaken‑ und Apfelsuppe ist ein perfektes Herbstgericht, das mit seiner samtigen Textur und der harmonischen Verbindung von Pastinaken und Äpfeln begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g Pastinaken geschält und gewürfelt
  • 3 Stück Äpfel (Granny Smith, Gala oder Fuji) geschält und gewürfelt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 50 g Kürbiskerne zum Garnieren
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Optionale Zusätze
  • 200 g Gekochte weiße Bohnen
  • 100 g Geröstete Kichererbsen als Topping

Equipment

  • Mixer
  • Backblech
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.
  2. Schälen und schneiden Sie die Pastinaken sowie die Äpfel in gleichmäßige Stücke und vermengen Sie sie mit Olivenöl. Verteilen Sie die Mischung auf einem Backblech und rösten Sie sie 30-40 Minuten lang.
  3. Nehmen Sie die gerösteten Pastinaken und Äpfel aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Pürieren Sie sie mit der Gemüsebrühe im Mixer 2-3 Minuten.
  4. Gießen Sie die pürierte Mischung in einen Topf, bringen Sie die Suppe zum Köcheln und rühren Sie den Apfelessig ein. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und köcheln Sie sie weitere 5 Minuten.
  5. Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie nach Belieben mit Kürbiskernen oder anderen Toppings.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen eventuell Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

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