Reis kochen: Bereitet den Sushi-Reis gemäß der Packungsanweisung mit 15 % mehr Wasser zu (15-20 Minuten). Lasst ihn abkühlen und mischt dann das Salz unter.

Hühnchen vorbereiten: Schneidet das Hühnchen in kleine Stücke und mariniert es mindestens 30 Minuten lang in einer Mischung aus Sojasauce, Sake, Backpulver und Maisstärke.

Teriyaki-Sauce herstellen: Vermischt in einer Schüssel Sojasauce, Mirin und braunen Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Hühnchen anbraten: Erhitzt Öl in einer Pfanne und bratet das marinierte Hühnchen 2-3 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Knoblauch und Sauce hinzufügen: Gebt den gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn 30 Sekunden lang an. Gießt die Teriyaki-Sauce dazu und lasst sie köcheln, bis sie dickflüssig wird.

Onigiri formen: Befeuchtet die Hände; nehmt eine Portion Reis, formt sie zu einer Kugel, fügt die Hühnchenfüllung hinzu, bedeckt sie mit mehr Reis und formt sie zu einem Dreieck.

Servieren: Wickelt die Onigiri in Nori und serviert sie warm oder bei Raumtemperatur.