In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Sriracha, fein gehackten Ingwer und Knoblauch vermengen. Füge das Hühnchen hinzu und lasse es mindestens 30 Minuten marinieren.

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib das marinierte Hühnchen hinein und brate es etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite, bis es durchgegart ist (165°F).

Nimm das Hühnchen aus der Pfanne und rühre die Kokosmilch ein, falls du sie verwendest. Kratze dabei die angebrannten Reste am Pfannenboden auf.

Schneide das Hühnchen in Stücke und gib es wieder in die Pfanne. Wende alles, damit das Hühnchen gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Garniere das Gericht mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander.