In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backsoda, Salz und das Sofort-Espressopulver gründlich vermengen und beiseitelegen.

In einer separaten Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen, bis leicht und fluffig.

Ei, Vanilleextrakt und Kaffee zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig vermengen.

Ofen auf 175°C vorheizen, Teig auf ein Backblech mit Abstand setzen und 10-12 Minuten backen.

Für die Füllung Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Schlagsahne mit einem Handmixer schlagen.

Kekse abkühlen lassen, Füllung daraufgeben und mit weiteren Keksen decken, mit Kakaopulver bestäuben.