Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und kühle sie unter kaltem Wasser ab.

Schneide die Cherrytomaten, Gurke, rote Paprika und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke.

In einer großen Schüssel vermische die abgekühlten Tortellini, die gewürfelten Gemüsestücke und die Mozzarella-Würfel gründlich miteinander.

Gieße das frische Basilikumpesto über den Salat und mische alles vorsichtig, bis jede Zutat gleichmäßig bedeckt ist.

Kosten den Salat und passe die Menge von Salz und Pfeffer nach Belieben an.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Vor dem Servieren noch einmal leicht durchmischen; garniere den Salat mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern.