Fleisch vorbereiten: Bestreiche die dünnen Rindfleischscheiben gleichmäßig mit Dijon-Senf. Lege Speck, Zwiebel und frische Petersilie darauf und würze alles mit Salz und Pfeffer.

Rouladen rollen: Rolle die Rindfleischscheiben vom kleinen Ende her fest auf. Sichere die Rouladen mit Zahnstochern oder Küchenschnur und wende sie anschließend in Mehl.

Anbraten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Rinderrouladen für 6-8 Minuten rundum goldbraun an.

Backen: Lege die Rouladen in eine Auflaufform und gieße Bratensäfte, Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Brühe hinzu, bis sie zur Hälfte bedeckt sind. Füge die Champignons hinzu und backe alles 1,5 bis 2 Stunden bei 160°C.

Soße zubereiten: Vermenge in einem kleinen Topf die Butter und das Mehl zu einer Mehlschwitze und rühre diese in die Bratensäfte ein.