Koche ½ Tasse Quinoa in einem Topf mit 1 Tasse Wasser. Bring das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und decke den Topf ab. Lass die Quinoa 15-20 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nimm den Topf vom Herd und lass die Quinoa etwas abkühlen.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Erhitze in einer Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun ist. Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und koche ihn für eine weitere Minute. Lass die Zwiebel-Knoblauch-Mischung abkühlen.

Vermische in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel braunen Zucker mit 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce und 1 Esslöffel Wasser, bis eine geschmeidige Paste entsteht.

In einer großen Schüssel kombinierst du die abgekühlte Quinoa, das gemahlene Truthahnfleisch, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, 1 Ei, 2 Esslöffel Tomatenmark, ein paar Spritzer scharfer Sauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mische alles gründlich.

Forme die Mischung zu einem Laib und lege ihn auf das vorbereitete Backblech. Verteile die vorbereitete Braunzucker-Paste gleichmäßig auf der Oberfläche des Hackbratens.

Backe den Truthahn und Quinoa Hackbraten im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten oder bis die Innentemperatur mindestens 74°C erreicht.

Lass den Hackbraten nach dem Backen 10 Minuten lang auf dem Blech ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.