Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die in Scheiben geschnittenen Karotten, gewürfelten Lauch und Sellerie hinzu und brate diese für etwa 5-6 Minuten an, bis sie weich werden und leicht glasig sind. Rühre den fein gehackten Knoblauch unter und lasse alles weitere 1 Minute braten, bis es aromatisch duftet.

Gieße die Truthahnbrühe in den Topf und füge den Wildreis, das Lorbeerblatt sowie die gehackte Petersilie, Thymian und Rosmarin hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und decke den Topf ab. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lasse die Suppe für 30 Minuten sanft köcheln, bis der Wildreis gar ist.

Füge den gehackten Truthahn und die Kokosmilch zur Suppe hinzu. Rühre alles gut um, damit sich die Zutaten vermischen, und lasse die Suppe weitere 30-45 Minuten köcheln. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, bis der Reis zart und die Suppe cremig ist.

Vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, um die Aromen zu verfeinern. Garnieren kannst du die Türkische Wildreis-Suppe mit zusätzlicher gehackter Petersilie. Serviere sie heiß und genieße diese herzliche und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für kalte Tage.