Eier trennen: Zuerst die Eigelbe von den Eiweißen abtrennen und in einer Rührschüssel platzieren.

Zucker hinzufügen: Den Zucker zu den Eigelben geben und gründlich aufschlagen, bis die Mischung cremig und blass wird.

Vanille vorbereiten: Die Vanilleschote aufschneiden, die Samen herauskratzen und in die Mischung geben.

Speisestärke einrühren: Speisestärke mit 200 ml Milch anrühren und dann in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.

Milch erhitzen: Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und langsam in die Eigelb-Mischung einrühren.

Erhitzen und eindicken: Die Mischung zurück in den Topf geben und kurz aufkochen, bis sie dicklich wird.

Servieren: Die fertige Vanillecreme in Dessertschalen füllen und mit geriebener Schokolade bestreuen.