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Vegane Tofu-Teriyaki-Bento-Box

Vegane Tofu Teriyaki Bento Box für genussvolle Mittagsmomente

Die Vegane Tofu-Teriyaki-Bento-Box ist das perfekte gesunde Mittagessen, schnell zubereitet und reich an Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tofu
  • 400 g Tofu fester oder extra-fester Tofu
  • 3 EL Teriyaki-Sauce wahlweise natriumarme Variante
  • 1 EL Sesamöl oder Olivenöl
Für den Sushi-Reis
  • 200 g Sushi-Reis oder Arborio-Reis
  • 1.5 Tassen Wasser genau abmessen
Für das Gemüse
  • 1 Stück Paprika rote oder gelbe Variante
  • 1 Stück Karotte oder Zucchini als Ersatz
  • 200 g Brokkoli in Röschen schneiden
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
Für die Garnitur
  • 1 EL Sesamkörner schwarze Sesamkörner empfohlen
  • 1 Stück Frische Korianderblätter optional

Equipment

  • Pfanne
  • Kochtopf
  • Bento-Box

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide den Tofu in Würfel und mariniere ihn mit 3 Esslöffeln Teriyaki-Sauce für mindestens 15 Minuten.
  2. Spüle den Sushi-Reis, koche ihn mit 1,5 Tassen Wasser und lasse ihn 10 Minuten ruhen.
  3. Schneide die Paprika, Karotte und Brokkoli sowie die Frühlingszwiebeln.
  4. Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate das Gemüse 5-7 Minuten.
  5. Brate den marinierten Tofu in einer anderen Pfanne goldbraun und knusprig.
  6. Assemble die Bento-Box mit Sushi-Reis, Gemüse und Tofu.
  7. Garnisiere mit Sesamkörnern und Korianderblättern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 70mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Serviere optional mit einem Schälchen Miso-Suppe für ein vollständiges Mittagessen.

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