Heize deinen Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform leicht mit Kokosöl oder veganer Margarine ein, oder lege sie mit Backpapier aus.

Nehme die sehr reifen Bananen und püriere sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Füge nun die Cashewbutter, den Apfelessig, den Vanilleextrakt, die Pflanzenmilch und optional den Ahornsirup zu den pürierten Bananen hinzu.

In einer separaten Schüssel verrühre das Dinkelmehl, das Backpulver, das Natron und die Prise Salz zusammen.

Incorporiere nun die trockenen Zutaten vorsichtig in die Bananenmasse.

Falte die gehackten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche.

Backe das vegane Erdbeer-Cashew-Bananenbrot für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lasse das Brot nach dem Backen für einige Minuten in der Form auskühlen, bevor du es vorsichtig herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.