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Veganisches Erntedankfest Abendessen

Veganisches Erntedankfest Abendessen schnell zubereiten

Ein einfaches Rezept für ein veganes Erntedankfest Abendessen mit geröstetem Butternut-Kürbis und Quinoa, das alle begeistert!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 stück Butternut-Kürbis Substitution: Verwenden Sie Süßkartoffeln für ein ähnliches Geschmacksprofil.
  • 300 g Rosenkohl Zubereitungsnotiz: Vor dem Rösten trimmen und halbieren für gleichmäßiges Garen.
  • 150 g Frische Cranberries Hinweis: Getrocknete Cranberries können verwendet werden; vorher in warmem Wasser einweichen zum Rehydrieren.
Für die Basis
  • 200 g Quinoa Glutenfrei und eine gute Proteinquelle.
Für den Geschmack
  • 100 g Pecannüsse Substitution: Walnüsse oder Mandeln können bei Bedarf verwendet werden.
  • 2 EL Ahornsirup Menge nach gewünschter Süße anpassen.
  • 500 ml Gemüsebrühe Stellen Sie sicher, dass sie glutenfrei ist, falls erforderlich.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
  2. Schneiden Sie den Butternut-Kürbis in Würfel und halbieren Sie die Rosenkohl. Tossieren Sie beide Gemüsesorten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie es für etwa 25 Minuten im Ofen.
  4. In einem Topf bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie die gut abgespülte Quinoa hinzu und lassen Sie sie für etwa 15 Minuten köcheln.
  5. Kombinieren Sie die gerösteten Gemüse mit der Quinoa und falten Sie frische Cranberries hinein.
  6. Träufeln Sie etwas Ahornsirup über die Mischung und streuen Sie die gehackten Pecannüsse darüber. Servieren Sie warm.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen, um eine perfekte Karamellisierung zu gewährleisten.

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