Heize den Ofen auf 160°C vor. Zermahle die Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln. Mische die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel, bis alles gut vermengt ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 20 cm großen Springform und backe die Kruste für 10 Minuten. Lass sie danach vollständig abkühlen.

Schlage den zimmerwarmen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt. Füge den Zucker langsam hinzu und rühre weiter, bis die Mischung gut kombiniert ist. Gib den Sauerrahm, Nutella und die geschmolzene Schokolade dazu und mixe alles, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.

Schlage die Eier einzeln in die Käsekuchenmischung und mische nach jeder Hinzufügung nur kurz, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um ein Reißen des Käsekuchens zu vermeiden. Zum Schluss füge Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack abzurunden.

Gieße etwa ein Drittel der Käsekuchenfüllung in die abgekühlte Keks-Kruste. Setze kleine Kleckse von Nutella darauf und ziehe mit einem Löffel durch die Füllung, um ein Marmormuster zu erzeugen. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Füllung und Nutella, bis alles gut verteilt ist. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Fülle eine große Auflaufform mit heißem Wasser und stelle die Springform hinein, damit die Oberhitze gleichmäßig verteilt wird. Backe den Nutella Käsekuchen 65-85 Minuten lang, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht schwingt.

Schalte den Ofen aus und lasse den Cheesecake bei geschlossenem Ofen eine Stunde abkühlen. Danach den Cheesecake in den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden lang kühlen, ohne den Rand der Springform zu entfernen, bis er fest ist.

Vor dem Servieren kannst du zusätzliche Nutella auf der Oberfläche des Käsekuchens verteilen. Schlage die Sahne mit Kakaopulver und Puderzucker auf und spritze sie auf den Kuchen. Für einen besonderen Touch kannst du Ferrero Rocher Pralinen als dekorative Garnitur verwenden.