Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Rinderhack für 5-7 Minuten, bis es braun ist. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu; braten Sie alles an, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 3-4 Minuten).

Rühren Sie die Kidneybohnen, gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer ein; alles gut vermengen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, fügen Sie dann die Elbow Macaroni hinzu; die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta zart ist.

Rühren Sie den geriebenen Cheddar ein, bis er geschmolzen und cremig ist.

Verteilen Sie die Chili-Nudeln in Schüsseln und garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Käse, Sauerrahm und frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln.