Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 23x33 cm große Backform ein.

Zutaten mischen: In einer großen Schüssel vermengen Sie Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Allzweckmehl, gemahlenen Zimt, Backpulver und das große Ei, bis alles gut vermischt ist.

Butter schmelzen: Schmelzen Sie die ungesalzene Butter und fügen Sie diese zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühren Sie, bis die Mischung gut verbunden ist und heben Sie die frisch geriebenen Karotten unter.

Teig in die Form geben: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verstreichen Sie ihn gleichmäßig.

Frosting zubereiten: Für das Frischkäsefrosting mischen Sie den weichen Frischkäse, das Eigelb und den Zucker, bis eine glatte Creme entsteht.

Frosting auftragen: Geben Sie Löffel voll des Frischkäsefrostings auf den Teig und ziehen Sie mit einem Messer durch die Mischung, um ein welleförmiges Muster zu schaffen.

Backen: Backen Sie die Kekse 25-30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse in der Form abkühlen, bevor Sie sie in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.