In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.

2 Esslöffel Mehl in den Topf streuen und gut umrühren. Für 1 Minute weiter kochen, um ein goldbraunes Roux zu bilden.

Langsam 4 Tassen Hühnerbrühe und 2 Dosen gehackte Tomaten in den Topf gießen und ständig umrühren, bis die Mischung glatt ist. Bringe sie zum Kochen, dann reduziere die Hitze, sodass sie leicht simmert.

Füge einen Teelöffel Zucker, sowie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lass die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.

Püriere die Suppe portionsweise in einem Mixer oder mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Gib sie zurück in den Topf und lasse sie weiter köcheln.

Bereite die Biskuitmischung nach Packungsanleitung vor und füge geriebenen Cheddar-Käse hinzu. Der Teig sollte dick und klebrig sein.

Gib kleine Portionen des Knödelteigs in die leicht simmernde Tomatensuppe. Decke den Topf ab und lasse die Knödel für 15-20 Minuten garen.

In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen und mit Kräutern vermischen. Die Butter-Sauce über die Knödel geben.

Serviere die Suppe heiß in Schalen und genieße die Kombination aus cremiger Suppe und fluffigen Knödeln.