Die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist.

Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und dann in heißem Wasser auflösen, bis sie klar ist.

Eiklar in einer Rührschüssel auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Gelatine vorsichtig mit der geschmolzenen Schokolade vermengen, dann Crème Anglaise und Orangenschale hinzufügen.

Das geschlagene Eiklar vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Die fertige Mousse gleichmäßig auf Serviergläser verteilen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen.

Vor dem Servieren mit Schlagsahne oder frischen Früchten garnieren.