Wasche den frischen Spinat gründlich und hacke ihn grob. Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe den Spinat hinein. Sauté den Spinat für etwa 2-3 Minuten, bis er verwelkt ist, und nimm ihn dann vom Herd.

In einer großen Schüssel kombinierst du das gemahlene Hühnchen, den abgekühlten Spinat, den geriebenen weißen Cheddar, das Paniermehl, den gehackten Knoblauch, die geriebene Zwiebel, das Ei, den Dijon-Senf, das geräucherte Paprikapulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer.

Teile die Mischung in 4 bis 6 gleich große Portionen auf und forme daraus flache Patties, etwa 2-3 cm dick. Leg die Patties auf einen Teller und stelle sie für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Lege die Patties vorsichtig hinein und brate sie für 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis sie gar und goldbraun sind.

Nimm die fertigen Hamburger aus der Pfanne und lasse sie für 3-5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.