Heize den Ofen auf 190ºC vor. In einer Küchenmaschine mische das Mehl, Salz, Cayennepfeffer und Zimt.

Füge die kalte Butter hinzu und püriere alles, bis eine feine Krümelmasse entsteht.

Integriere den Zucker und anschließend das Ei sowie das Eigelb, bis der Teig gut vermischt ist.

Chill den Teig anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in Tartletformen.

Lege Backpapier darauf und beschwere es mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten.

Backe die Tartschalen in dem vorgeheizten Ofen für 10 Minuten und entferne dann die Gewichte.

Backe weitere 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass die Schalen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung blass und cremig ist.

Erwärme ¼ Tasse Schlagsahne und vermenge sie vorsichtig mit der Eigelbmasse.

Koche die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt, und gieße sie über die gehackte weiße Schokolade.

Rühre, bis die Schokolade schmilzt und sich mit der Mischung verbindet, und lasse sie dann abkühlen.

Schlage die restliche Schlagsahne in einer sauberen Schüssel, bis sich mittelfeste Spitzen bilden.

Füge vorsichtig die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu und hebe sie sanft unter.

Achte darauf, die Luftigkeit der Sahne zu erhalten, um ein cremiges und luftiges Ergebnis zu erzielen.

Verteile die Mousse gleichmäßig in die abgekühlten Tartschalen oder serviere sie in Gläsern.

Lasse das Dessert für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden, idealerweise über Nacht.