Rippchen vorbereiten: Sear die Rinderrippchen in einem schweren Topf für 5-7 Minuten, bis sie auf allen Seiten schön braun sind.

Aromaten anbraten: Füge die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie in den Topf hinzu und koche alles, bis es weich ist.

Ablöschen: Gieße den Rotwein hinein und kratze die gebräunten Stücke vom Topfboden ab.

Brühe hinzufügen: Rühre die Rinderbrühe ein, würze mit Salz und Pfeffer und bringe alles zum Simmern.

Schmoren: Decke den Topf ab und lasse die Rippchen für 2,5 bis 3 Stunden schmoren.

Fertigstellen: Entferne überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce.