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Wie man Rindfleisch perfekt in Rotwein schmort

Wie man Rindfleisch perfekt in Rotwein schmort

Eine Anleitung, wie man Rindfleisch perfekt in Rotwein schmort, um ein herzhaftes und aromatisches Gericht zu kreieren.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rindfleisch Chuck Roast Achte auf gut marmorierte Stücke.
  • 750 ml Rotwein Trockene Sorten wie Cabernet oder Merlot sind ideal.
  • 2 Stück Zwiebeln Alternativ Schalotten für milderen Geschmack.
Für das Gemüse
  • 3 Stück Karotten Können durch andere Wurzelgemüse ersetzt werden.
  • 2 Stück Sellerie Kann durch Fenchel ersetzt werden.
  • 3 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist empfehlenswert.
Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl Alternativen sind andere Kochöle.
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Rinderbrühe Gemüsebrühe für leichtere Variante.
  • 2 EL Tomatenmark Zerdrückte Tomaten können auch verwendet werden.
Für die Würzung
  • 2 TL Kräuter (Thymian, Lorbeerblätter) Getrocknete Kräuter sind ebenfalls eine gute Wahl.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rindfleisch vorbereiten: Das Rindfleisch Chuck Roast trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Fleisch anbraten: Olivenöl und Butter im Topf erhitzen, das Rindfleisch anbraten bis es braun ist (5-7 Minuten pro Seite).
  3. Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Karotten und Sellerie im selben Topf 5-7 Minuten sautieren, dann Knoblauch 1 Minute hinzufügen.
  4. Ablöschen mit Rotwein: Rotwein in den Topf gießen, Röststoffe abkratzen und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Sauce vollenden: Brühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, Fleisch zurück in den Topf geben.
  6. Im Ofen garen: Topf abdecken und bei 160°C 3-4 Stunden schmoren lassen.
  7. Nach dem Garen: Fleisch ruhen lassen und Sauce nach Wunsch abseihen.
  8. Servieren: Fleisch anrichten, mit Sauce übergießen und garnieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Ideal für gemütliche Abendessen und lässt sich gut aufbewahren und aufwärmen.

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