Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die italienische Wurst hinein. Braten Sie die Wurst in ihren eigenen Säften etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

In demselben Topf geben Sie die fein gehackte Zwiebel, den frisch gehackten Knoblauch und die gewürfelten Karotten hinzu. Sautieren Sie die Mischung für etwa 4-5 Minuten.

Fügen Sie die gebratene Wurst zurück in den Topf und die gut abgetropften und abgespülten Bohnen hinzu. Gießen Sie die natriumarme Gemüsebrühe hinein und rühren Sie alles gut um.

Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und optionalen frischen Kräutern. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln.

Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, drücken Sie während des Rührens einige Bohnen an die Seiten des Topfes.

Servieren Sie die fertige Suppe in Schalen und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.