Spüle den Sushi-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche ihn anschließend im Reiskocher mit Wasser und einer Prise Salz.

Vermische Reisessig, Zucker und Sesamöl in einer kleinen Schüssel. Falte diese Mischung vorsichtig unter den gekochten Reis.

Lege Frischhaltefolie in eine Backform und drücke den gewürzten Reis gleichmäßig hinein. Stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Nimm den gekühlten Reis aus der Form und schneide ihn in Rechtecke.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Reissegment vor, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.

Mische den gewürfelten Ahi-Thunfisch mit Kewpie-Mayo, Sriracha, Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft.

Belege die knusprigen Reissegment mit Avocado, dem würzigen Thunfisch und garniere mit gerösteten Sesamsamen, Schnittlauch und Jalapeño.