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Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Würziges Gemüse-Curry mit Kokosmilch für Genuss im Handumdrehen

Ein einfaches und schmackhaftes Gemüse-Curry mit Kokosmilch, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Esslöffel Ingwer gerieben
  • 1 Stück rote Paprika gewürfelt
  • 2 Stücke Karotten in Scheiben
  • 1 Stück Zucchini gewürfelt
  • 1 Tasse Brokkoli in Röschen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Curry-Pulver nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel optional
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Tasse frischer Koriander gehackt, zum Garnieren

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun ist.
  3. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf und brate sie kurz an.
  4. Mische das gesamte Gemüse (Paprika, Karotten, Zucchini, Brokkoli) in den Topf und brate es an.
  5. Füge die Kokosmilch und die Gewürze hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze und lass das Curry 15-20 Minuten köcheln.
  7. Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander ab und serviere es sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 900IUVitamin C: 70mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für extra Geschmack kann etwas Limettensaft über das fertige Gericht träufeln.

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