Mischen Sie das Brotmehl, Zucker, Hefe und Zimt in einer großen Schüssel. Fügen Sie allmählich das warme Wasser hinzu und rühren Sie, bis der Teig elastisch ist. Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang, bis er schön glatt und geschmeidig ist.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat (etwa 1 Stunde).

Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen und formen Sie daraus Bagels. Lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie optional etwas Honig hinzu. Kochen Sie die Bagels 30 Sekunden auf jeder Seite.

Legen Sie die Bagels auf ein Backblech und backen Sie sie bei 190°C für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Bagels für 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden.